那些食用最有机食物的人患癌症的可能性降低

 

  有机食品是按有机产品标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。

  研究存在调研方法、数据量等问题,并不能排除其他因素影响,并不能得出“吃有机食品能预防癌症”的结论。

  癌症是由多种因素共同作用产生的疾病,基因、生活方式等都会有影响,饮食只是众多影响因素之一。

  随着生活水平的提高,人们非常在意食品安全问题,所以,有机食物受到越来越多人的青睐。不过,吃有机食品会不会更健康呢?

  大量在媒体在报道时称,食用有机食品 患癌风险降低25%。甚至一些说法说吃有机食品能预防癌症。

  有机食品其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。

  我国《有机产品》国家标准详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求。如,物种(粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜜蜂等)未经基因改造;生产过程不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等物质。除此之外,还对于水质、空气、生态环境做出了许多细致要求。比如说,生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等等。

  相比普通产品,有机产品的区别主要在于生产过程的控制,有机食品对生产过程的控制更为严格,对农药、添加剂及化学产品等的使用、对场地的选择等待,都更为严格。所以,有机产品的生产加工和销售必须由政府认证的机构来认证。

  这个研究由法国的科学家完成,研究结果发表在了10月22日的《美国医学会内科学纪要》(JAMA Internal Medicine)上。

  在这项研究中,科学家招募了将近68946人的志愿者,这些人参加了法国一项正在进行的关于营养和健康之间联系的研究。志愿者都填写了关于他们有机产品消费情况,这些包括水果和蔬菜,奶制品,肉类和鱼类,鸡蛋,面包和其他食物。此外,参与者还填写了关于健康状况的年度问卷,包括癌症病例,并平均随访时间为4.5年。

  在此期间,研究志愿者共有1340人得癌症。最常见的是乳腺癌(459人),其次是前列腺癌(180人),皮肤癌(135人),结肠直肠癌(99人)和非霍奇金淋巴瘤(47人)。分析食用最有机食品与总体癌症风险之间的相关关系后发现,那些食用最有机食物的人患癌症的可能性降低了25%。

  这项研究的确发现了有机食品和癌症发生的可能益处直接的关系。但是,仅凭这项研究并不能得出吃有机食品能预防癌症或者让你不得癌症的结论。

  首先,这个研究中,吃有机食品最多的一组和吃有机食品最少的一组,他们其实都有癌症发生,而且,得癌症的人数相差并没有很大,分别是269和360。即使有一些关系,也不代表吃有机食品就能保证不得癌症。

  其次,在一些特定癌症方面的对比,研究的样本量数据太少,说服力也打了一定折扣。比如非霍奇金淋巴瘤,吃有机食品最少的一组有15个发生病例,而吃最多有机食品的那组只有2个病例。

  另外,这个研究中关于有机食品消费量的数据都是一次性、采用自我填写的方式获得,要知道,每个人的记忆力是有限。